Spicy Ente mit schwarzer Reis

Sarah Johnson Erfolgsrezept unserer Herbstausgabe

Dies ist eine wunderbare und schmackhafte Speisen. Ich zum ersten Mal schmeckte es während einer kühlen Herbstabend in Südfrankreich. Immer, wenn ich koche es, die Erinnerungen an die schöne Berghang und dem ganz besonderen Duft der Landschaft kommen mir in den Sinn. By the way, ist das Gericht perfekt für ein Abendessen (wenn Sie den Ofen ein wenig im Voraus vorbereiten).

Zutaten (für 4 Portionen)

Ente

• 2 Tassen Rotwein
• 2 5-Pfund-Enten
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 TL schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Ingwer
• 1 EL Olivenöl

Schwarzer Reis

• 10 Unzen Basmati-Reis
• 7 Unzen geräucherter Speck, gehackt
• 1 große süße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 EL Butter
• 1 Packung von Tintenfisch

Vorbereitung

Ente

• Kochen Sie die Rotwein in einem schweren Topf, bis er auf etwa 1/3 einer Tasse reduziert
• Schneiden Sie jede Ente in die Hälfte (in Längsrichtung) und schneiden Sie das Rückrat
• Abgeschnitten Bein und Bruststücke mit einem scharfen Fleischmesser
• Legen Sie alle Stücke auf einer Platte
• Ofen vorheizen auf 200 ° C
• Mischen Sie Salz, schwarzer Pfeffer und Ingwer in einer kleinen Schüssel
• Rub Mischung ganzen Entenstücke
• Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze
• In Schenkelstücke, kochen, bis mittelbraun
• Pfanne zudecken und gebratene Ente für 40 Minuten
• Übertragen Sie die Ente mit einer Platte und decken Sie es mit einer Folie, um sie warm zu halten
• Verwenden Sie die gleiche Pfanne und fügen Entenbrüste
• Kochen Sie für etwa 10 Minuten pro Seite

Schwarzer Reis

• Den Reis kochen in einem großen Topf mit kochendem Wasser (leicht gesalzen) und fügen Sie den Tintenfisch
• Gelegentlich umrühren
• Kochen, den Speck in einer großen Pfanne knusprig
• Platzieren Sie den Speck auf einem Papiertuch
• Lassen Sie 2 Esslöffel Schmalz in der Pfanne und fügen Sie die Zwiebeln
• Bis sie weich und goldbraun sind
• Rühren Sie den Speck und mit Salz und Pfeffer
• Machen Sie 4 Portionen aus der Reismischung, und fügen Sie die Entenstücke oben
• Nieselregen mit dem Rotweinsirup

Weinempfehlung

• Kalifornischen Syrah - ein starker Rotwein mit Beerenaromen