بطة حار مع رايس السوداء

وصفة سارة جونسون الفائز من الطبعة الخريف لدينا

هذا هو طبق رائع ولذيذ. أنا أول ذاقت ذلك خلال واحدة مساء الخريف بارد في جنوب فرنسا. كلما أطبخ ذلك، ذكريات سفح الجبل جميل ورائحة خاصة جدا من المناظر الطبيعية تأتي في رأيي. بالمناسبة، الطبق مثالية لحفل عشاء (إذا قمت بإعداد الفرن قليلا مقدما).

المكونات (يجعل 4 حصص)

بط

• 2 كوب النبيذ الاحمر
• 2 بط 5 جنيه
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
• 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون

أسود رايس

• 10 أوقية الأرز البسمتي
• 7 أوقية المدخن لحم الخنزير المقدد، المفروم
• 1 البصل الحلو كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة طعام زبدة
• 1 حزمة من حبر الحبار

إعداد

بط

• تغلي redwine في مقلاة صلصة ثقيلة حتى يتم تخفيضه إلى حوالي 1/3 من الكأس
• قطع كل بطة في النصف (بالطول) وقطع العظام الخلفية
• قطع الساق وقطع الثدي بسكين اللحم الحاد
• ضع كل القطع على طبق
• سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية
• اخلطي الملح والفلفل الأسود والزنجبيل في وعاء صغير
• فرك الخليط على جميع قطع البط
• تسخين زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة عالية
• أضف قطع الساق ، واطهيها حتى يصبح لونها بني متوسط
• تغطية عموم وبطة مشوي لمدة 40 دقيقة
• نقل البطة إلى طبق وتغطيتها بورق احباط للحفاظ على الدفء
• استخدم نفس المقلاة وأضف صدورًا من البط
• اطبخ لمدة 10 دقائق لكل جانب

أسود رايس

• يطهى الأرز في وعاء كبير من الماء (ملح خفيف) المغلي وإضافة الحبر الحبار
• إثارة أحيانا
• طهي لحم الخنزير المقدد في مقلاة كبيرة حتى هش
• وضع لحم الخنزير المقدد على منشفة ورقية
• ترك 2 ملاعق المرق في مقلاة ويضاف البصل
• الحرارة حتى يتم العطاء والبني الذهبي
• ضجة في لحم الخنزير المقدد ويتبل بالملح والفلفل
• جعل 4 حصص من خليط الأرز، وإضافة قطع البط من فوق
• رذاذ مع شراب ريدويني

التوصية النبيذ

• كاليفورنيا سيرة - النبيذ الأحمر القوي مع نكهات التوت