黒米とスパイシーなアヒル

私たちの秋版のサラ·ジョンソンの勝利のレシピ

これは素晴らしいとおいしい料理です。私が最初に南フランスでの1クール秋の夜の間にそれを味わった。私はそれを調理するたびに、美しい山腹や風景の非常に特別な香りの思い出が私の心に来る。 （あなたが少し前にオーブンを準備している場合）ところで、料理はディナーパーティーに最適です。

食材（4人分になります）

アヒル

• 2カップ赤ワイン
• 2 5ポンドのアヒル
• 1杯の塩
• 小さじ1/2黒コショウ
• 小さじ1/2生姜
• 大さじ1オリーブオイル

黒米

• 10オンスのバスマティ米
• 7オンスはみじん切り、ベーコン燻製
• 薄くスライスした1大甘いタマネギ、
• 大さじ2バター
• イカ墨の1パック

準備

アヒル

• それは約1/3カップのに減少するまで重い鍋でredwineを沸かす
• 半分（縦方向）の各鴨をカットし、背中の骨を切り取る
• と足と胸の部分を切り落とし、鋭い肉用ナイフ
• プラッタ上のすべてのピースを置きます
• 200℃まで予熱オーブン
• 小さなボウルに、塩、黒コショウ、生姜を混ぜて
• すべてのアヒル片を介して擦る混合
• 中〜強火フライパンに熱オリーブオイル
• ミディアムブラウンまで煮る、脚片を追加
• 40分間のカバーパンやローストダック
• プレートにアヒルを移し、ホイルでそれをカバー暖かいそれを維持する
• 同じフライパンを使うと鴨の胸を追加
• 片面あたり約10分間調理

黒米

• （少し塩味）沸騰したお湯の大鍋でご飯を炊くとイカ墨を追加
• 時折かき混ぜる
• カリカリになるまで、大きな鍋にベーコンを調理
• ペーパータオル上ベーコンを置き
• フライパンに大さじ2たれを残して、玉ねぎを追加
• 熱彼らは柔らかく黄金色になるまで
• 塩とコショウでベーコンと季節にかき混ぜる
• 米の混合物のうち4人分を作り、鴨片の上を追加
• redwineシロップ霧雨

ワインの勧告

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