Kürbis-Salat mit Zwiebeln, Rucola, Parmesan und Pesto

Einführung

Diese köstliche, Kürbis-inspirierte Gericht ist einfach zuzubereiten und ist perfekt für den Herbst.

Zutaten

• 1.75kg Butternut Kürbis, entkernt, in 2 cm dicke Stücke schneiden
• 1/2 Tasse Pinienkerne
• 200g Baby Rucola
• Honig und Balsamico-Dressing
• 1/4 Tasse Honig
• 2 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Olivenöl

Vorbereitung

• Ofen vorheizen auf 250 ° C
• Linie 2 Backbleche mit Backpapier und Ort Kürbis in einer einzigen Schicht auf Tabletts
• Spray mit Öl und drehen zu beschichten
• Mit Salz und Pfeffer
• Roast Kürbis, einmal wenden, für 20 Minuten oder bis sie gold und zart
• Beiseite stellen und auf Raumtemperatur abkühlen
• Hitze eine kleine, Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Pinienkernen
• Cook, Rühren, für 3 Minuten oder bis sie gold
• Zeigen Spinat und Kürbis in einer großen Schüssel
• Das Ganze mit Pinienkernen
• Drizzle mit Dressing

Serviervorschlag

Der Salat kann mit Grill serviert, gegrillt oder in der Pfanne gebratene Lachs.