Ensalada de calabaza con cebolla, rúcula, parmesano y pesto

Introducción

Este delicioso plato de calabaza-inspirado es fácil de preparar y es perfecto para el otoño.

Ingredientes

• Calabaza butternut 1.75kg, sin semillas, cortado en trozos de 2 cm de espesor-
• Media taza de piñones
• 200g bebé rúcula
• La miel y balsámico
• Miel 1/4 taza
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación

• Precaliente el horno a 250 ° C
• Línea 2 bandejas de horno con papel de horno y colocar la calabaza en una sola capa en bandejas
• Rocíe con aceite y se vuelve cubrir
• Sazone con sal y pimienta
• Calabaza asada, dándoles vuelta una vez, durante 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas
• Dejar enfriar a temperatura ambiente
• Caliente una pequeña antiadherente sartén, a fuego medio y agregue piñones
• Cocine, revolviendo, durante 3 minutos o hasta que estén doradas
• Coloque las espinacas y calabaza en un tazón grande
• Espolvorear con piñones
• Rocíe con el aderezo

Cómo servir

La ensalada se puede servir con barbacoa, a la plancha o sartén fríe el salmón.