Ginger - The Magic Spice

Ginger wird weitgehend als Kochzutat oder Gewürz in der asiatischen Küche und andere. Es ist Teil der westlichen Mainstream-Essen in Ingwer-Bier und Desserts wie Lebkuchen und Pfefferkuchen (eine Art Cookie). Obwohl allgemein als "root", ist es eigentlich das Rhizom der Pflanze Zingiber officinalis.

Junge Ingwerwurzeln sind saftig und fleischig mit einem sehr milden Geschmack. Sie werden oft in Essig eingelegte als Snack oder einfach nur als Zutat in vielen Gerichten zubereitet. Ältere Ingwer Wurzeln sind faserig und fast trocken. Der Saft aus alten Wurzeln Ingwer ist extrem heiß und wird oft als Gewürz in der chinesischen Küche verwendet zu vertuschen andere starke Gerüche und Geschmacksrichtungen wie Meeresfrüchte und Hammelfleisch.

Ingwer ist auch in Süßigkeiten, wird als Aromastoff für Kekse und Kuchen verwendet werden, und ist der Hauptgeschmacks in "Ginger Ale", einem süßen, kohlensäurehaltige, nicht-alkoholische Getränke.

Getrocknete Ingwerpulver und wird verwendet, um Würze zu Lebkuchen und andere Rezepte hinzufügen. Es schmeckt ganz anders als frischer Ingwer, und sie können nicht gegeneinander ausgetauscht werden.

Ingwer ist in den tropischen Gebieten der Welt angebaut. Die teuersten und hochwertigsten Sorten, meist aus Indien und Jamaika kommen, während die meisten Massenmarkt Ingwer wird in China gewachsen.

Eine verwandte Pflanze als Galgant bekannt wird oft für ähnliche Zwecke in verschiedenen südostasiatischen Küche verwendet.