ジンジャー - マジックスパイス

生姜は 、アジア料理や他では食材やスパイスとして広く使用されています。このようなジンジャー、生姜スナップなどのジンジャービール、デザート（クッキーの一種）で主流の西洋料理の一部です。一般的には「ルート」と呼ばれるが、それは実際に植物ショウガのアスパラの根茎である。

若いショウガの根は非常にまろやかな味とジューシーで肉質です。彼らは頻繁おやつとして酢に漬けか、単に多くの料理の原料として調理される。成熟したショウガの根は繊維質とほぼ乾燥している。古いショウガの根からジュースは非常に高温であり、しばしばこのような魚介類や羊肉のようなその他の悪臭や味をカバーするために、中国料理にスパイスとして使用されている。

生姜もキャンディーにされる、クッキーやケーキ用の香味料として使用され、「ジンジャーエール」、甘く、炭酸、ノンアルコール飲料の主な味わいです。

乾燥させ、粉末状の生姜はジンジャーブレッドや他のレシピに辛さを追加するために使用されている。それは、新鮮な生姜とは全く異なる味、そして、彼らは互いに置換することができません。

生姜は、世界の熱帯地域全体で成長する。ほとんどのマスマーケット生姜は中国で栽培されている間、最も高価な、そして最高品質の品種は、一般的にインドやジャマイカから来る。

ガランガルとして知られている関連の工場は、多くの場合、様々な東南アジア料理で同様の目的のために使用されている。