姜 - 魔法香料

姜广泛用作亚洲美食等烹饪原料或香料。它是姜汁啤酒和甜点如姜饼和姜饼（一种饼干）的主流西方食品的一部分。虽然通常被称为“根”，但它实际上是植物姜的根茎。

年轻的姜根多汁而肉质，味道非常温和。他们经常在醋中腌制成小吃，或者在许多菜肴中作为配料烹饪。成熟的姜根是纤维状的并且几乎干燥。来自老姜根的汁液非常热，经常用作中式烹饪的香料，以掩盖其他强烈的气味和口味，如海鲜和羊肉。

生姜也被制成糖果，用作饼干和蛋糕的调味品，并且是“姜汁啤酒”中的主要香料，这是一种甜味，含碳酸的非酒精饮料。

干姜粉末用于为姜饼和其他食谱添加辣味。它的味道与新鲜生姜有很大不同，它们不能相互替代。

姜生长在世界各地的热带地区。最昂贵，质量最好的品种一般来自印度和牙买加，而大多数大众市场生姜都是在中国种植的。

被称为高良姜的相关植物通常用于各种东南亚菜肴中的类似用途。