Ginger - The Magic Spice

Lo zenzero è ampiamente usato come ingrediente di cucina o spezia in cucina asiatica e altri. Fa parte del cibo occidentale tradizionale nella birra allo zenzero e nei dolci come gingerbread e ginger snaps (un tipo di biscotto). Anche se generalmente chiamato "radice", è in realtà il rizoma della pianta Zingiber officinalis.

I giovani radici di zenzero sono succose e carnose con un gusto molto delicato. Essi sono spesso marinate in aceto come spuntino o semplicemente cotte come ingrediente in molti piatti. Radici di zenzero maturi sono fibrose e quasi asciutto. Il succo da vecchie radici di zenzero è estremamente caldo ed è spesso usato come spezia nella cucina cinese per coprire altri odori forti e sapori come in pesce e carne di montone.

Ginger è fatta anche in caramelle, viene utilizzato come aromatizzante per biscotti e torte, ed è il sapore principale in "ginger ale", un dolce, gassata, bevande analcoliche.

Essiccati e zenzero in polvere viene utilizzato per aggiungere piccantezza di pan di zenzero e altre ricette. Ha un sapore molto diverso da zenzero fresco, e non può essere sostituito con l'altro.

Lo zenzero è coltivato in tutte le zone tropicali del mondo. Le varietà di qualità più costosi, e più alta, in genere provengono da India e Jamaica mentre la maggior parte lo zenzero mercato di massa è coltivato in Cina.

Una pianta correlato noto come galangal viene spesso utilizzato per scopi simili in varie cucine del sud-est asiatico.