Ginger - La magie des épices

Le gingembre est largement utilisé comme ingrédient de cuisine ou d'épices dans la cuisine asiatique et autres. Il fait partie des aliments traditionnels de l'Ouest dans la bière de gingembre et desserts tels que pain d'épice et Ginger Snaps (un type de cookie). Bien que généralement appelé "root", c'est en fait le rhizome de la plante Zingiber officinalis.

Les jeunes racines de gingembre sont juteuses et charnues avec un goût très doux. Ils sont souvent marinés dans du vinaigre comme collation ou juste cuites comme ingrédient dans de nombreux plats. Racines de gingembre matures sont fibreuses et presque à sec. Le jus de vieilles racines de gingembre est extrêmement chaud et est souvent utilisée comme épice dans la cuisine chinoise pour couvrir d'autres odeurs et de saveurs fortes comme les fruits de mer et du mouton.

Le gingembre est également faite en bonbons, est utilisée comme aromatisant pour les biscuits et gâteaux, et c'est la saveur principale "ginger ale", une boisson sucrée, gazéifiée, non alcoolique.

Séché et le gingembre en poudre est utilisé pour ajouter des épices à pain d'épices et d'autres recettes. Il a un goût tout à fait différent de gingembre frais, et ils ne peuvent pas se substituer à l'autre.

Le gingembre est cultivé dans toutes les zones tropicales du monde. Les variétés de qualité les plus chers, et les plus élevés, sont généralement issus de l'Inde et de la Jamaïque alors que la plupart de gingembre marché de masse est cultivé en Chine.

Une plante apparentée appelée galanga est souvent utilisé à des fins similaires dans diverses cuisines du Sud-Est asiatique.