Velouté de potiron

Introduction

Automne et l'hiver sont les saisons idéales pour une soupe de potiron chaud au cœur. Laissez-nous vous montrer comment il est facile de découper la citrouille et de la transformer en une délicieuse soupe de crème. Vous pouvez également ajouter le gingembre pour intensifier le goût et pour pimenter un peu les choses.

 

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et un peu plus de servir
• 1 oignon, haché grossièrement
• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 600g pelées, potiron haché
• 1 pomme de terre
• 2 carottes
• 1 poireau (partie blanche seulement)
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 3 tasses (750 ml) de bouillon de poulet
• 1/2 tasse (125 ml) de crème pur
• 1 cuillère à soupe de graines de citrouille

Préparation

• Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen
• Ajouter l'oignon et cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à tendreté
• Ajouter l'ail, les légumes et noix de muscade, puis mélanger pour bien enrober
• Ajouter le bouillon et 2 tasses d'eau, puis porter à ébullition
• Réduire à feu doux, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres
• Transférer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse et whiz
• Remettre la soupe dans la casserole et placer sur feu doux
• Incorporer la crème, puis assaisonner

Suggestion

Pour servir, verser dans des bols et garnir avec les graines, les canneberges et le persil, puis arroser d'huile supplémentaire.