La mama Perfect Chicken

Hemos escuchado de muchos de nuestros lectores y estudiantes que realmente quieren aprender a hacer el perfecto, jugosa, tierna y sabrosa pechuga de pollo. Hicimos un poco de investigación para usted y así es como se hace una deliciosa pechuga de pollo para cualquier comida.

La mama Perfect Chicken

para 4 personas | tiempo de preparación - 10 minutos | Tiempo de cocción - 15 a 20 minutos

Ingredientes para el pollo:

Sin piel, sin hueso de pechuga de pollo, 2 (~ £ 1)
Kosher sal y pimienta / mar
Aceite de semilla de uva / canola - 1 a 2 cucharadas.
Caldo de pollo - 1/2 taza
Mantequilla - 1 cucharada.
Limón, en rodajas en rondas - 1/2
Lámina de aluminio

Ingredientes para la salsa de pan:

Chalotes picados - 1 a 2 cucharadas.
Caldo de pollo - 1 taza
Mantequilla - 1 cucharada.
Harina - 1 cda.
El jugo de limón - 1 cucharada.
Perejil picado - 1 cucharada.
Sal y pimienta Kosher / marina al gusto

Preparación:

1) pechugas de pollo seque con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta y ablandar con un tenedor
2) Preparar otros ingredientes - la mantequilla, limón, la cebolla y el perejil

Cocinero:

1) Precalentar el horno a 375 grados
2) Calentar una sartén para horno a fuego med alto. Añadir el aceite. Una vez que el aceite se calienta (será brillar y consecutivas), y las pechugas de pollo. Dar a la sartén un batido y luego dejar reposar. Sear durante 3 minutos
3) Dé la vuelta y dorar el otro lado para otros 2 minutos y luego baje el fuego apagado. Añadir el caldo de pollo y un taco de mantequilla y una rodaja de limón sobre cada pechuga de pollo. Cubra con papel de aluminio y cocer en el horno durante 12 a 15 minutos. El pollo está listo cuando llegue a 160 grados o es firme al tacto (pero rebota un poco)
4) Coloque el pollo a un lado para descansar y volver a la cacerola a fuego medio. Añadir la cebolla picada, el caldo y la mantequilla. Mezclar. Añadir la harina, mezclar y dejar reducir y espesar, ~ 2 minutos
5) Añadir el jugo de limón, el perejil picado y sazone al gusto con sal y pimienta
6) pollo rebanada y vierta la salsa de pan en!