Zuppa di champignon

introduzione

I funghi prataioli sono un alimento base per le zuppe invernali: potete usare champignon bianchi o marroni, ma pensiamo che la varietà marrone abbia più sapore. Per i cuochi avventurosi, prova a sostituire la crema con latte di cocco e ad aggiungere alcune spezie orientali come il basilico tailandese o il kaffir per un sapore sorprendentemente fresco e asiatico.

ingredienti

• 8 once di funghi freschi
• 2 cucchiai di cipolla, tritati
• 1 -2 spicchio d'aglio tritato
• 2 cucchiai di burro
• 2 -3 cucchiai di farina (separati)
• 2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di crema leggera o 1 tazza di latte evaporato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe
• 1/4 cucchiaino di noce moscata

preparazione

• Tagliare i funghi a fette
• Sciogliere il burro nella padella grande
• Aggiungi cipolle, aglio e funghi. Cuocere fino a quando le cipolle sono morbide
• Mescolare in 2 cucchiai di farina e mescolare
• Aggiungere il brodo di pollo e scaldare fino a quando si ispessisce leggermente mescolando spesso
• Mescoli la crema con la farina e i condimenti supplementari da 1 T.
• Aggiungere la panna alla zuppa
• Riscaldare per addensare mescolando frequentemente

Suggerimento sulle porzioni

I cuochi avventurosi potrebbero sostituire la crema con latte di cocco e alcune spezie orientali come il basilico tailandese per ottenere un gusto sorprendentemente fresco e asiatico.